Tarte de Bacalhau

REFEIÇÕES

Base

  • 150g de farinha de espelta 1050
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de azeite

Recheio

  • 1 posta de bacalhau cozida e desfiada
  • 1 cebola média refogada em azeite
  • 1 mão de coentros
  • 3 ovos
  • 1/2 pacote de natas de soja

Começar por fazer a base, misturando todos os ingredientes e moldando à forma (usei uma de 20cm) e reservar. Com um garfo picar a massa.

Juntar o recheio e bater com ajuda de uma batedeira e verter para a base da tarte.

 

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PANQUECAS DE ESPELTA COM RASPA DE LARANJA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Ingredientes

  • 1 chávena de farinha de espelta
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa e meia de linhaça dourada moída
  • 1 ovo
  • 1 chávena de bebida vegetal
  • 2 colheres de chá de mel
  • raspas de laranja
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

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Começar por misturar os ingredientes secos e depois com ajuda da varinha mágica misturar os liquidos.

Com ajuda de uma concha de sopa, colocar a massa em cada círculo desta frigideira até dourarem.

Rechear a gosto e deliciar!

 

 

 

Caril de cogumelos e vegetais

REFEIÇÕES

Ingredientes

  • 1 chávena de lentilhas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 5 espargos
  • meia embalagem de cogumelos frescos
  • 1/2 beringela
  • 1ccafe de açafrão das índias
  • 1cchá de caril
  • 1 tira de pimento vermelho
  • 1 rodela de gengibre fresco
  • 1chavena e meia de água
  • 200ml de leite de coco

 Preparação:

Demolhar as lentilhas. Cortar a beringelas aos cubos e os espargos ao meio e reservar. Picar a cebola e os dentes de alho e refogar numa frigideira grande com um fio de azeite. Juntar o açafrão e o caril. Juntar os cogumelos, espargos e beringela e tapar a frigideira durante 2min..Juntar as lentilhas e colocar a água e a flor de sal qb. Tapar a frigideira, em lume médio, durante 10min. Colocar o pimento e o gengibre picados e envolver. Juntar o leite de coco e tapar a frigideira.

Servir com arroz basmati ou thai.

BOLO DE MAÇÃ E ESPECIARIAS

SNACKS, SOBREMESAS

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 100ml de azeite ou 80g de óleo de coco
  • 1 maçã grande
  • 180g de farinha sem glutén
  • 2 colheres de sopa de bebida de amêndoa
  • 1 colher de chá de fermento
  • canela a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • erva-doce a gosto
  • 100g de açúcar de coco
  • 80g de mel

Preparação

Começar por separar as gemas e as claras. Bater o açúcar e o mel com as gemas até dobrar de volume. Juntar o azeite e voltar a bater bem. À parte, misturar a farinha, especiarias e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater até formar uma massa. Bater as claras em castelo e envolver na massa do bolo.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Partir a maçã em laminas e cobrir o fundo da forma. Polvilhar com canela e verter a massa do bolo por cima.

Levar ao forno 40 minutos a 180graus.

PÃO DE PROTEICO DE ALFARROBA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Ingredientes

  • 70g de farinha de espelta
  • 30g de Super Mix Proteina @origensbio
  • 40g de Super Mix energia @origensbio
  • 80g de Mel + 1 csobremesa
  • 2 colheres de chá de oleo de coco
  • 75g de bebida de amêndoa
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 colher de chá de fermento
  • sementes de quinoa para topping (opcional)

Preparação

Começar por misturar todos os ingredientes secos. De seguida, bater as gemas com o mel e oleo de coco. Bater as claras em castelo e reservar. Juntar o 1º e 2º preparado e bater até formar uma massa homogéna. Envolver as claras e, por último, envolver a colher de sobremesa de mel levemente. Verter a massa para uma forma de “bolo-inglês” pequena, untada. Colocar o topping a gosto. Levar ao forno 35′ a 180graus.

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PUDIM DE CHIA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Ingredientes

  • ½ copo de bebida vegetal sem açúcares adicionados
  • ½ copo de leite de coco orgânico
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia
  • Raspas de limão q.b.
  • Canela em pó q.b
  • 1colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação

Misturar a bebida vegetal e o leite de coco numa liquidificadora. Juntar as raspas de limão, pitada de canela e o aroma de baunilha e misturar com ajuda de uma colher. Colocar as sementes de chia, envolver no preparado e deixar repousar no frigorífico até que ganhe a consistência de pudim (as sementes de chia vão inchar/hidratar).
Repartir o preparado por dois copos e por cima colocar geleia de fruta natural, fruta aos pedaços, frutos secos tostados e granola, por exemplo.

BOLO MÁRMORE DE ABÓBORA

Sem categoria, SOBREMESAS

Ingredientes

  • 2 chávenas de puré de abóbora
  • 1 chávena de mix de farinha sem glutén
  • 1 chávena de arroz
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 60g de lucuma (uso esta)* – rico em vitamina B3 e betacaroteno
  • 50g de açúcar de coco
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • canela e noz moscada a gosto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês.
Numa taça começar por bater os ovos com a lucuma e açúcar de coco até dobrar o volume. Juntar o puré de abóbora e o óleo de coco previamente derretido e bater muito bem. Gradualmente adicionar os ingredientes sólidos (farinha, fermento, bicarbonato e especiarias), envolvendo bem na massa.

Numa taça à parte colocar 1/3 da massa, à qual se vai adicionar o cacau e a água (misturados primeiro), incorporando bem.

Colocar as massas alternadas na forma , e com um garfo, fazer dar os efeitos..

Levar ao forno 35min.

 

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PÃO DE ABÓBORA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, SNACKS

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Ingredientes

  • 200g de farinha de espelta
  • 100g de farinha de centeio
  • 300g de puré de abóbora (abóbora cozida em água com 1 pau de canela)
  • 100g de mel
  • 2 ovos
  • 60g de óleo de coco virgem-extra
  • 1 colher sopa de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de noz moscada
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 colher de chá de fermento
  • Sementes a gosto (quinoa, sesamo, canhâmo, pevides de abóbora..)

Preparação

Começar por bater os ovos com o mel, puré de abóbora e o óleo de coco. De seguida, misturar as farinhas com os temperos e fermento e juntar ao preparado anterior, batendo até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e colocar as sementes por cima. Levar ao forno 60 minutos a 170 graus.

nota: podem usar apenas um tipo de farinha. Se quiserem que seja sem glúten aconselho a usarem farinha de arroz. 

PAPAS MAIZENA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Base:

  • 1 raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • gostas de aroma de baunilha ou outro (opcional)
  • 1 colher de sopa e meia de farinha maizena (amido de milho)
  • 250ml de bebida vegetal ou 100ml de água + 100ml de bebida vegetal

Variações

  • 1 colher de sopa de proteína
  • 1 ovo batido

Preparação:

Começar por diluir a farinha maizena e a proteína (caso vá usar) em 50ml de líquido. De seguida ferver 200ml de bebida vegetal com o pau de canela, aromatizante e raspa de limão e quando levantar fervura adicionar o preparado anterior, mexendo sempre muito bem e baixando o lume para não pegar no fundo do tacho. Mexer até engrossar ou caso utilize o ovo batido misture muito bem logo após adicionar o preparado das farinhas.

Servir e polvilhar com canela, amêndoa moída, fruta..

Com ovo:

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Com proteína vegetal de chocolate:

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Nota: não esquecer que a farinha maizena têm um índice glicémico alto e por isso deve ser consumido com moderação.  

BOLO-MOUSSE

SOBREMESAS

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Ingredientes

  • 6 ovos
  • 80g de açúcar de coco ou rapadura
  • 60g de azeite virgem-extra
  • 200g de chocolate 70%
  • 100ml de leite de aveia
  • 50g de farinha de arroz
  • sal q.b.
  • gotas de limão

Preparação

Começar por untar uma forma circular com cerca de 20 cm de diâmetro. Pre-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por derreter o chocolate com 50ml de leite e reservar. Bater as gemas com o açúcar até dobrar de volume e de seguida juntas o azeite e chocolate. Misturar a farinha e verter os restantes 50ml de leite, batendo bem a massa. Bater as claras em castelo com umas gotas de limão e uma pitada de sal e de seguida, envolver, lentamente, na massa.

Levar ao forno 12min, deixar arrefecer e servir!

Nota: No dia a seguir, a mousse começa a ficar mais “dura” (não é bem o termo..). Sugiro aquecer 30s no microondas para que derreta 🙂