Quiche vegetariana

REFEIÇÕES

Ingredientes

Base

  • 2 ovos
  • 200g de farinha de espelta
  • 1 pitada de sal rosa
  • 2 colheres de sopa de azeite

Com a colher de pau misturar todos os ingredientes e de seguida, com ajuda do rolo, esticar a massa. Moldar a massa à forma e reservar.

Recheio

  • 200g de cogumelos
  • 100g de espinafres
  • 1 chávena de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 200g de natas de soja
  • 5 ovos
  • 1/2 chávena de queijo da ilha ralado
  • sal e pimenta preta qb

Em primeiro lugar, começar por polvilhar o fundo da base com um pouco do quejo. De seguida, começar por saltear os cogumelos com a cebola e azeite, numa frigideira. Quando começarem a ficar tenrinhos colocar os espinafres e deixar cozer até murcharem. Verter este preparado para a base.

Numa taça, juntar os ovos, as natas e os temperos e bater bem. Temperar e verter para a base cobrindo o preparado de espinafres e coguemlos. Polvilhar com o restante queijo por cima e levar ao forno 25 minutos a 180 graus.

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Espero que gostem tanto como eu!

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SCONES DE ESPELTA E AVEIA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Bem já faz algum tempo que não escrevo nada aqui no blog.. mas esta receita não podia mesmo deixar de a escrever aqui para que fique nos meus registos e partilhar convosco esta delícia!

Vagueava pelo youtube quando dei de caras com o canal da La Dolce Rita e fui direta para a cozinha quando espreitei os scones dela! No entanto, quis adaptar ao máximo os ingredientes para que os tornasse um pouco mais saudáveis.

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Ingredientes:

  • 140 de farinha de espelta
  • 45g de farinha de aveia
  • 100ml de bebida vegetal (usei de arroz)
  • 30g de açúcar mascavado ou de coco
  • 20g de manteiga vegetal
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Começar por derreter a manteiga e reservar.

Misturar as farinhas, sal, açúcar e fermento. Juntar o leite e a manteiga com ajuda de uma colher de pau e de seguida “colocar as mãos na massa” até formar uma bola de massa sem grumos.

Numa superfície polvilhada com farinha de aveia, esticar a massa até que fique com 2,5-3cm de altura, cortar em circulos (usei um copo) e lvar os scnones ao forno durante 15min a 180graus.

As farinhas que usei foram estas da @nacionalmarca.

Espero que gostem tanto como eu!

BOLO DE ESPELTA E IOGURTE

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, SNACKS

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 160 de farinha de espelta
  • 60g de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural (uso os da PurNatur)
  • 80g de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Começar por separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Juntar o açúcar às gemas e bater muito bem, até dobrar o volume e formar um creme mais esbranquiçado. Juntar o óleo de coco e iogurte, voltar a bater.

À parte, misturar o fermento à farinha e juntar ao preparado anterior, batendo muito bem até que fique uma massa homogénea.

Por último, basta envolver as claras em castelo, verter para uma forma redonda pequena e levar ao forno 35min a 180 graus. (fazer o teste do palito!)

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Topping (opcional)

  • 1/2 tablete de chocolate 70%
  • 1 colher de sopa de óleo de coco

Espero que gostem!

QUICHE DE GRELOS E QUEIJO (sem base)

REFEIÇÕES

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 400g de grelos congelados
  • 125ml de bebida de arroz
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • flor de sal q.b.
  • mistura de pimentas q.b.
  • Queijo ralado a gosto

Preparação

Começar por saltear os grelhos num fio de azeite e reservar. Bater os 5 ovos, o leite e o amido milho. Temperar e juntar os grelos.

Forrar uma forma de fundo removível com papel vegetal, verter a massa e colocar por cima o queijo ralado. Levar ao forno 30min a 170 graus.

 

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Espero que gostem!

The Cru {organic, raw & healthy}

ondevamosalmoçar, RESTAURANTES

Onde vamos almoçar hoje?

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Restaurante: The Cru

Local: Rua Joaquim Pereira 1543, Torre Cascais

Tipo de cozinha: Orgânica e Saudável

“O nosso compromisso é com a nossa saúde e por isso comprometemo-nos a cozinhar de uma forma consciente: não usamos alimentos processados nem aditivos e corantes.
Comprometemo-nos a partilhar com os nossos clientes a redescoberta dos ingredientes puros, a diversidade das frutas e a valorização da produção diária, utilizando ingredientes frescos, biológicos e sazonais.”

Este espaço é lindo! É composto por uma parte de mercearia e por restaurante. A decoração é moderna e transparece tranquilidade e conforto.. tudo o que se quer quando se vai comer fora de casa!

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A carta para almoço é variada e tem opções de carne, peixe, vegan e vegetarianas. Aqui não há restrições, há opções..saudáveis e biológicas!

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A nossa mesa…

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Mas veremos ao detalhe…

Entrada

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Carpaccio de beterraba com pesto

Tenho a dizer que o carpaccio foi, sem dúvida, o melhor que comi nos últimos tempos.. A beterraba crocante e o toque do pesto e das bagas goji é simplesmente divinal!

Bebida

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sumo de banana e beterraba

 

 

Pratos

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Wrepe de Atum

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crepe de húmmus

E para o final..o que não podia falhar? As sobremesas! 

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tarte de lima

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Tarte de chorar por mais

As sobremesas cruas saltam à vista não só pelas suas cores mas pela textura. E o sabor? Incrível! E o melhor tudo? São isentas de glúten, lactose ou açúcar.. por isso SEM CULPA!

Se quiserem espreitar outros pratos e mais informações sobre o The Cru..é só carregarem aqui!

Obrigada Marta pela simpatia e pelo carinho!

Sem dúvida uma experiência a repetir..até porque na falta de ingredientes na cozinha poderemos sempre acabar por fazer uma “viagem 2 em 1“!

10 recomendações fundamentais para desportistas veganos

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 1) Assegura-te que estás a atingir as tuas necessidades energéticas diárias. Se a tua dieta for diversificada nos vários alimentos de origem vegetal (vegetais, frutas, leguminosas, cereais integrais, frutos secos e sementes) garantes que obtens a maioria dos nutrientes necessários ao teu bom funcionamento orgânico.

2) Tem um bom aporte proteico diário, incluindo em todas as refeições alimentos que contenham um bom teor proteico vegetal, como as leguminosas, hummus, tofu, tempeh, sementes, frutos secos oleaginosos, tremoços, etc. Caso seja necessário podes adicional um suplemento de proteína vegetal como a de ervilha, arroz, cânhamo, entre outras, ou uma mistura delas.

3) Prescinde alimentos prejudiciais como doces e comida rápida. Tens alternativas muito mais saudáveis e que aportam nutrientes mais interessantes como: os frutos secos (os quais também podes transformar em formato de manteiga triturando-os), abacate, coco, sementes, tâmaras e outros frutos secos (figos, passas, arandos, etc), cacau puro, etc.

4) Prefere cereais e derivados integrais, exceto nas refeições imediatamente antes ou após os treinos ou competição. São mais ricos em fibra e nutrientes.

5) Se necessitares existem batidos proteicos, barritas e géis veganos que podes levar contigo para a prova ou utilizares nos teus treinos. Contudo relembra-te que primeiro vem uma boa dieta e segundo os complementos. Também podes fazer as tuas próprias barritas em casa.

6) É imprescindível que tomes um suplemento de vitamina B12. Esta está apenas presente nos alimentos de origem animal e é imprescindível ao correto funcionamento do nosso organismo. Sem ela podes comprometer o fornecimento de oxigénio às células e gerar uma possível anemia. As dosagens recomendadas são de 1000 a 2000 mcg diárias, contudo deves procurar primeiro o conselho de um profissional.

7) Não descures a hidratação: a água sempre como bebida principal e apenas bebidas de reposição adequadas em treinos superiores a uma hora e em competições. Nesses momentos também será importante que estas bebidas aportem algum teor de hidratos de carbono em proporções adequadas.

8) Faz pelo menos um check-up anual ou a cada 6 meses, e para além de pedires os parâmetros de rotina para qualquer desportista, requer sempre também a vitamina B12, a homocisteína e vitamina D.

9) Em competições, tem em conta que os reabastecimentos podem não incluir opções veganas. Avisa a organização da prova ou leva o preparado que vais comer. Recorda que deves sempre de experimentar os alimentos que estás a pensar levar em algum dos treinos para assegurar que não te causam mal-estar durante a prova.

10) Cada desportista tem necessidades concretas, segundo as características pessoais, as circunstâncias que se encontra, o tipo de treino, etc. Para certificares que a tua alimentação vai de encontro às tuas necessidades procura um nutricionista ou dietista especializado em nutrição desportiva. Não recorras a planos que encontras na internet que não são personalizados.

Se tiveres alguma questão mais especifica, escreve nos comentários 🙂

Nutreat by Rita Correia

“ENQUEIJADO” DE CENOURA

SOBREMESAS

Ingredientes

  • 400g de cenoura crua
  • 120g de queijo quark 20%
  • 80g de açúcar de coco
  • 50g de mel
  • 4 ovos
  • 50g de amido de milho
  • 60g de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por reduzir as cenouras a puré, juntamente com o queijo quark. Juntar os ovos, açúcar de coco e mel, bater. À parte, misturar as farinhas e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater bem. Verter a massa para uma forma redonda amovível. Levar ao forno 35min a 180graus.

Ganache: Natas 30% + 200g chocolate 70%, derreter em banho-maria e colocar por cima do bolo ainda quente. Levar ao frigorífico até solidificar.

TARTE DE MILHO E ATUM

REFEIÇÕES

Receita da base:

*250g de farinha de milho
*20g de manteiga de soja light @alpro
*30g de azeite
*1 pitada de sal
*1 ovo L
*80ml de água

Num robot de cozinha, misturar a farinha, sal, manteiga e azeite. Colocar o ovo e a água e voltar a misturar
Esticar a massa com um rolo de cozinha e “forrar” uma tarteira de forno com uma parte da massa.

Recheio

*2 latas de atum em água
*1 tira de pimento vermelho
*1 cebola pequena
*2 tomates + 3 csopa de milho
*30g de azeite

Picar a cebola, tomate e pimentos. Juntar o azeite e refogar durante 10minutos. Colocar o atum e deixar cozinhar mais 15minutos. Envolver o milho.

Rechear a tarte e voltar a tapar com a restante massa. Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno.

Levar ao forno 30′ a 180graus.

BOLO DE RICOTA E ESPELTA

SOBREMESAS

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 250g de farinha de espelta integral
  • 2 colheres de sopa de ricota
  • 1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa
  • 1 colher de sobremesa de azeite virgem-extra
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Começar por separar as gemas e as claras. Bater as gemas com 1 colher de sopa de mel, até dobrarem de volume. Juntar o azeite, manteiga de amêndoa e ricota, bater. De seguida, previamente misturados, juntar a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e de seguida envolver na massa preparada.

Levar ao forno 30min a 180graus.

PASTEIS DE GRÃO DE BICO E TOFU

REFEIÇÕES

Ingredientes

  • 300g de tofu biológico
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 conchas de sopa de grão de bico cozido
  • 1 mão de folhas grandes de espinafres
  • 1 cenoura crua
  • 1 colher de sobremesa de cúrcuma em pó
  • Pimenta preta q.b.
  • Sal rosa q.b.

Preparação

Num processador de alimentos começar por triturar a cebola, alho, espinafres e cebola até que fiquem miudinhos. De seguida juntar os restantes ingredientes até obter uma pasta homógena. Com ajuda de 2 colheres de sopa moldar e colocar num tabuleiro de forno anti aderente ou forrado com papel vegetal.

Levar ao forno 35 minutos a 180 graus. A meio do tempo devem virar-se para que dourem de forma homogénea.