Tarte de Bacalhau

REFEIÇÕES

Base

  • 150g de farinha de espelta 1050
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de azeite

Recheio

  • 1 posta de bacalhau cozida e desfiada
  • 1 cebola média refogada em azeite
  • 1 mão de coentros
  • 3 ovos
  • 1/2 pacote de natas de soja

Começar por fazer a base, misturando todos os ingredientes e moldando à forma (usei uma de 20cm) e reservar. Com um garfo picar a massa.

Juntar o recheio e bater com ajuda de uma batedeira e verter para a base da tarte.

 

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Caril de cogumelos e vegetais

REFEIÇÕES

Ingredientes

  • 1 chávena de lentilhas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 5 espargos
  • meia embalagem de cogumelos frescos
  • 1/2 beringela
  • 1ccafe de açafrão das índias
  • 1cchá de caril
  • 1 tira de pimento vermelho
  • 1 rodela de gengibre fresco
  • 1chavena e meia de água
  • 200ml de leite de coco

 Preparação:

Demolhar as lentilhas. Cortar a beringelas aos cubos e os espargos ao meio e reservar. Picar a cebola e os dentes de alho e refogar numa frigideira grande com um fio de azeite. Juntar o açafrão e o caril. Juntar os cogumelos, espargos e beringela e tapar a frigideira durante 2min..Juntar as lentilhas e colocar a água e a flor de sal qb. Tapar a frigideira, em lume médio, durante 10min. Colocar o pimento e o gengibre picados e envolver. Juntar o leite de coco e tapar a frigideira.

Servir com arroz basmati ou thai.

HUMMUS

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, REFEIÇÕES, SNACKS

hummus

Ingredientes

  • 1 lata de grão de bico cozido
  • 3 colheres de sobremesa de tahin
  • sumo de meio limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal rosa fino
  • 3 colheres de sopa rasas de azeite virgem-extra
  • água q.b.

Preparação

Começar por escorrer bem o grão e retirar a pele um a um. (dá trabalho sim, mas vale muito a pena porque vai fazer com que fique mais cremoso). De seguida, num robot de cozinha, começar por triturar os dentes de alho, com o tahin e o sumo de limão. Juntar os restantes ingredientes e quando estiver homogéneo juntar água (não muita.. mais ou menos 25ml-50ml) até que fique cremoso.

Servir com um fio de azeite.

Nota: Excelente fonte proteica!

 

CHIPS DE BETERRABA

REFEIÇÕES, SNACKS

chips de beterraba

Ingredientes

  • 2 beterrabas biológicas
  • Sal rosa fino q.b.
  • Mistura de pimentas q.b. (opcional)
  • Azeite virgem-extra

Preparação

Lavar e cortar em rodelas finas as beterrabas. De seguida, forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com azeite e dispor as fatias de beterraba. Pulverizar com o sal e pimenta. Borrifar com azeite e levar ao forno 25 min a 180graus. Deixar arrefecer numa bandeja e guardar num frasco hermético.

“ESPARGUETE” à bolonhesa

Sem categoria

zoodles à bolonhesa

Ingredientes

  • 300g de carne de vaca limpa e picada
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 3 colheres de sopa de cebola picada congelada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de vinho branco
  • sal rosa fino e mistura de pimentas q.b.
  • 1 courgete grande
  • azeite virgem-extra q.b.

Preparação

Num tacho leve um fio de azeite com a cebola,  dois dentes de alho e louro e deixe refogar. Junte a carne, mexa e deixa-se cozinhar um pouco. Tempera-se  com o sal, pimenta, e os oregãos, junta-se o tomate pelado , assim como a polpa de tomate e o vinho branco. Mexer bem, e assim que levantar fervura reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 25 minutos.

Para o “esparguete”: espirulizar a courgete (uso isto) e de seguida, numa frigideira, coloco os restantes 2 dentes de alho picados, um fio de azeite e a courgete. Deixo a frigideira tapada em lume médio e retiro do lume assim que a courgete começar a ficar “al dente”.

zoodles

 

 

WRAP DE ATUM

REFEIÇÕES

Bem chegou a época do calor (espero eu!..) e o tempo das refeições rápidas e frescas..

Esta receita é exactamente isso: rápida, fresca e nutritiva!

Os ingredientes principais da receita são:

ingredientespasta

Nunca tinha experimentado kefir.. Confesso que fiquei um pouco desiludida com a consistência.. Pensava que seria mais consistente do que aquilo que é realmente.. muito líquido! (ou será apenas esta marca? Alguém recomenda outra?!). No entanto, como nada de estraga decidi usar nesta receita na mesma (costumo usar quark).

Então para o recheio do wrap/crepe:

Ingredientes

  • 100g de atum
  • 4 colheres de sopa de kefir
  • 1 colher de sopa cheia de cenoura ralada
  • sal rosa q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • Alface fresca

Preparação

Basta apenas juntar todos os ingredientes numa tacinha, excepto a alface e misturar tudo até formar uma pasta. De seguida cobrir o crepe com folhas de alface, colocar a pasta de atum e enrolar.

wrap de pasta de atum com kefir

 

 

PASTEIS DE TOFU, BETERRABA E COGUMELOS

REFEIÇÕES

pasteis de tofu, beterraba e cogumelos

Ingredientes:

  • 250 de tofu primavera (marca shambala)
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 3 ramos de bróculos
  • 6 cogumelos frescos
  • 1/2 beterraba pequena
  • 1 colher de café de sal rosa
  • 2 colheres de sobremesa de farinha de grão + 1 colher de sopa misturada com 1 colher de sementes de chia
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • Mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Num processador de alimentos começar por colocar a cenoura em cubos, cebola, beterraba e cogumelos. Processar até obter uma pasta. Juntar o tofu, a farinha e os temperos e voltar a processar até que fique homogéneo e com alguma consistência que seja fácil de formar bolinhas. Moldar com as mãos e panar com farinha de grão e chia. Levar ao forno 30min a 180 graus ou dourarem.

O sabor dos cogumelos sobressai nesta receita e a beterraba para além do seu valor nutricional dá-lhes uma cor bastante característica. No entanto, o segredo está sempre nos temperos.

Nota: A farinha de grão pode ser substituída por outra farinha ou proteína de arroz integral, por exemplo. 

ABACATE E GUACAMOLE

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, REFEIÇÕES, SOBREMESAS

Sou fã de abacate! É uma fonte de gordura prática, versátil e uma excelente fonte de gorduras monossaturadas.

Segundo o Sérgio Veloso, autor do blog “Fat New World” :” Ao contrário dos seus pares, é pobre em açúcar e rico em ácidos gordos insaturados, fibra, vitaminas do complexo B, luteína (para os olhos!), potássio, flavonóides, e esteróis vegetais. Pode ajudar na optimização do metabolismo hepático e equilíbrio hormonal, favorecendo um balanço ideal entre a progesterona e estrogénios. Recomendado para qualquer mulher com predominância estrogénica, embora todos, e homens incluído, possam beneficiar com ele. Como tal, o abacate é uma excelente e saudável adição a qualquer dieta. Um verdadeiro “super-alimento” (fonte: http://www.fat-new-world.com/2013/09/mousse-de-abacate-e-whey-receita.html)

E como gosto de o consumir?

Apenas abacate…

abacate solo

Abacate, ovo cozido e framboesas

Abacate com pão..Abacate com tostas, crepes..

Em saladas, wraps e molhos…

salada de frango com abacate.jpg

Salada de frango e abacate com creme balsâmico

E em batidos e sobremesas!

 

Como escolher abacate para consumo imediato?

  1. A casca tem de estar preta e ligeiramente mole.
  2. Tirar a ponta e verificar se está preto ou verde. Se tiver preto é porque já amadureceu muito e provavelmente já vai estar amargo e não muito bom para consumir, se tiver verde está no ponto ideal e pronto a consumir.

 

RECEITA GUACAMOLE (2 doses)

guacamole

Ingredientes

  • 1/2 abacate médio
  • 1/4 cebola picada
  • sal rosa fino q.b.
  • 1/2 sumo de limão
  • 1 tomate cherry picado

Preparação

Basta misturar e passar, com ajuda de um garfo, todos os ingredientes excepto o tomate cherry. Quando tiver uma pasta consistente e homogénea juntar então o tomate picado e envolver.

Espero que gostem tanto como eu!

 

PASTEIS DE SOJA

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pasteis de soja.jpg

Ingredientes

  • 175G de soja granulada fina biológica
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de azeite virgem extra
  • 3 colheres de sopa de passata
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • ½ colher de café de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de molho de soja sem glutén
  • 1 colher de café de sal rosa

Preparação

Começar por hidratar a soja 30min em água fria.De seguida juntar todos os ingredientes num robot de cozinha e triturar até obter uma pasta homogénea e moldável.

Moldar os pasteis, polvilhar com linhaça moída e levar ao forno 25’ a 180 graus.

LEGUMES SALTEADOS COM COGUMELOS

REFEIÇÕES

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Ingredientes:

  • couve roxa
  • couve coração
  • cenoura
  • cebola picada
  • cogumelos frescos laminados
  • azeite virgem-extra
  • sal rosa fino
  • 1 colher de sopa molho de soja sem glúten
  • cúrcuma em pó
  • mistura de pimentas
  • 2 colheres de chá de levedura de cerveja

Preparação:

Começar por ralar todos os legumes e reservar.

Colocar um fio de azeite numa frigideira anti aderente com a cebola, em lume médio. Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar os legumes, os cogumelos e os temperos, inclusive a levedura de cerveja e, deixar tapado, em lume brando 10 minutos. Retificar os temperos, se necessário, e servir.

legumes salteados.jpg

Cá em casa fazem sucesso e pode servir apenas como acompanhamento ou como refeição, dependente da quantidade de cogumelos (fonte proteica) que colocarem.