BOLO DE BANANA

Ingredientes:

  • 150g de farinha de espelta 1050
  • 150g de farinha de trigo BIO
  • 125ml de óleo de girassol BIO ou 100g de óleo de coco derretido
  • 2 bananas grandes (maduras) + 1 para decorar
  • 1 colher de sopa cheia de sumo de limão
  • 130g de xarope de ácer ou mel
  • 125ml de leite de amêndoa
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 2 colher de sopa rasas de vinagre de maçã BIO

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por esmagar as bananas. Juntar o óleo, leite de amêndoa, xarope de ácer e bater. Numa taça juntar as farinhas, o bicarbonato e o fermento. Envolver esta última mistura no 1º preparado. Verter o vinagre de maça por cima e voltar a envolver tudo.

Colocar a massa numa forma rectangular untada com oleo de coco.

Cortar longitudinalmente uma banana e colocar por cima da massa, cobrindo com uns xarope de ácer.

Levar ao forno 40min a 180 graus.

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“ENQUEIJADO” DE CENOURA

Ingredientes

  • 400g de cenoura crua
  • 120g de queijo quark 20%
  • 80g de açúcar de coco
  • 50g de mel
  • 4 ovos
  • 50g de amido de milho
  • 60g de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por reduzir as cenouras a puré, juntamente com o queijo quark. Juntar os ovos, açúcar de coco e mel, bater. À parte, misturar as farinhas e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater bem. Verter a massa para uma forma redonda amovível. Levar ao forno 35min a 180graus.

Ganache: Natas 30% + 200g chocolate 70%, derreter em banho-maria e colocar por cima do bolo ainda quente. Levar ao frigorífico até solidificar.

BOLO DE RICOTA E ESPELTA

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 250g de farinha de espelta integral
  • 2 colheres de sopa de ricota
  • 1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa
  • 1 colher de sobremesa de azeite virgem-extra
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Começar por separar as gemas e as claras. Bater as gemas com 1 colher de sopa de mel, até dobrarem de volume. Juntar o azeite, manteiga de amêndoa e ricota, bater. De seguida, previamente misturados, juntar a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e de seguida envolver na massa preparada.

Levar ao forno 30min a 180graus.

TORTA GELADA DE LARANJA E CHOCOLATE

Ingredientes

BASE
  • 1 barra Nakd ou 5 tâmaras
  • 95g de flocos de aveia
  • 1 colher de chá de aroma de laranja
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
  • 100g de amêndoa
  • 1 pitada de sal
COBERTURA 1
  • 250g de cajus demolhados (min 4h)
  • 50ml de sumo de limão
  • 200ml de sumo de laranja
  • 100g de mel
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • raspas de laranja
COBERTURA 2
  • 200g de chocolate 70% (vegan)
  • 1/2 embalagem de natas de soja
TOPPING
  • Coco ralado

Preparação

Começar por processar todos os ingredientes da base até formar uma pasta. Moldar e colocar no fundo de uma forma retangular. Levar ao frio, reservar.

De seguida, liquidificar os cajus, sumo de limão, sumo de laranja e mel até ficar uma pasta esbranquiçada. Enquanto a máquina está a funcionar, verter o óleo de coco derretido. Verter este preparado por cima da base e deixar no congelador, 6h.

Derreter o chocolate com as natas, verter por cima da cobertura de laranja e levar ao congelador. Deixar no mín 4h até servir.

Espero que gostem.

Esta receita foi adaptada do cheesecake da Isabel Silva.

PANQUECA COM NIBS DE CACAU

Ingredientes

  • 1 ovo + 1 clara
  • 1 colher de sopa de flocos de aveia (sem glúten)
  • 1 colher de café de bebida vegetal
  • nibs de cacau a gosto
  • canela q.b.
  • 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

Liquidificar tudo, excepto os nibs de cacau. Verter a massa para uma frigideira pequena antiaderente e espalhar os nibs de cacau pela panqueca. Deixar dourar dos dois lados, em lume brando.

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BOLO DE CHOCOLATE E FEIJÃO

Ingredientes

  • 1 lata de feijão (branco ou preto)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 4 ovos
  • 150g de chocolate 70% + 50g extra
  • 1 colher de sobremesa de aroma de laranja ou baunlha (opcional)
  • 125g de açúcar de coco ou mascavado
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por passar o feijão por água, escorrer bem e reduzir a puré. De seguida, juntar todos os ingredientes excepto os 50g extra de chocolate e bater até obter uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda forrada com papel vegetal e enterrar na massa, aleatoriamente, os 50g de chocolate partido em pedaços.

Levar ao forno 25min.

Ps: não, não sabe a feijão. É um bolo rico em proteínas mas como tudo, deve ser consumido com moderação!

PAPAS MAIZENA

Base:

  • 1 raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • gostas de aroma de baunilha ou outro (opcional)
  • 1 colher de sopa e meia de farinha maizena (amido de milho)
  • 250ml de bebida vegetal ou 100ml de água + 100ml de bebida vegetal

Variações

  • 1 colher de sopa de proteína
  • 1 ovo batido

Preparação:

Começar por diluir a farinha maizena e a proteína (caso vá usar) em 50ml de líquido. De seguida ferver 200ml de bebida vegetal com o pau de canela, aromatizante e raspa de limão e quando levantar fervura adicionar o preparado anterior, mexendo sempre muito bem e baixando o lume para não pegar no fundo do tacho. Mexer até engrossar ou caso utilize o ovo batido misture muito bem logo após adicionar o preparado das farinhas.

Servir e polvilhar com canela, amêndoa moída, fruta..

Com ovo:

papas-maizena

Com proteína vegetal de chocolate:

papas-maizena-whey

Nota: não esquecer que a farinha maizena têm um índice glicémico alto e por isso deve ser consumido com moderação.