PANQUECAS DE ESPELTA COM RASPA DE LARANJA

Ingredientes

  • 1 chávena de farinha de espelta
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa e meia de linhaça dourada moída
  • 1 ovo
  • 1 chávena de bebida vegetal
  • 2 colheres de chá de mel
  • raspas de laranja
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

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Começar por misturar os ingredientes secos e depois com ajuda da varinha mágica misturar os liquidos.

Com ajuda de uma concha de sopa, colocar a massa em cada círculo desta frigideira até dourarem.

Rechear a gosto e deliciar!

 

 

 

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BOLO DE BANANA

Ingredientes:

  • 150g de farinha de espelta 1050
  • 150g de farinha de trigo BIO
  • 125ml de óleo de girassol BIO ou 100g de óleo de coco derretido
  • 2 bananas grandes (maduras) + 1 para decorar
  • 1 colher de sopa cheia de sumo de limão
  • 130g de xarope de ácer ou mel
  • 125ml de leite de amêndoa
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 2 colher de sopa rasas de vinagre de maçã BIO

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por esmagar as bananas. Juntar o óleo, leite de amêndoa, xarope de ácer e bater. Numa taça juntar as farinhas, o bicarbonato e o fermento. Envolver esta última mistura no 1º preparado. Verter o vinagre de maça por cima e voltar a envolver tudo.

Colocar a massa numa forma rectangular untada com oleo de coco.

Cortar longitudinalmente uma banana e colocar por cima da massa, cobrindo com uns xarope de ácer.

Levar ao forno 40min a 180 graus.

As melhores panquecas de aveia

Ingredientes:

  • 2 chávenas de flocos de aveia SG
  • 1 chávena de bebida vegetal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha ou meia vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sobremesa de linhaça moída
  • 1 ou 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Liquidificar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Atenção que a massa não pode ficar liquida..vão reparar que fica um pouco espessa demais até.

Aquecer bem a frigideira, previamente untada com um fio de azeite ou óleo de coco. Baixar o lume e fazer as panquecas com ajuda de uma concha de sopa.

Rende 9-10 panquecas.

Bolo de chocolate coberto com ganache

Ingredientes:

  • 50g de chocolate 70%
  • 185g de farinha de trigo sarraceno
  • 120g de açúcar de cana não refinado
  • 80g de farinha de arroz
  • 60g de óleo de coco derretido
  • 370ml de bebida vegetal
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 1 colher de café de sal rosa
  • 20g de cacau em pó
  • 1 csopa de maizena
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 6csopa de água
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno.

Começar por misturar todos os ingredientes secos.

Demolhar a linhaça na água e reservar. Derreter o chocolate com o óleo de coco e de seguida juntar o açúcar e o leite batendo bem. Juntar o “ovo de linhaça”, o aroma de baunilha e voltar a bater, Lentamente, juntar o preparado de farinha e envolver muito bem. Bater até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda média, de silicone e levar ao forno 30 minutos a 180graus.

Para o ganache: Derreter mais 50g de chocolate com 100/150ml de natas de soja e verter por cima do bolo.

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Esta receita foi ligeiramente adaptada do bolo de chocolate e amêndoas do blog Cocoon Cooks.

TARTE DE MILHO E ATUM

Receita da base:

*250g de farinha de milho
*20g de manteiga de soja light @alpro
*30g de azeite
*1 pitada de sal
*1 ovo L
*80ml de água

Num robot de cozinha, misturar a farinha, sal, manteiga e azeite. Colocar o ovo e a água e voltar a misturar
Esticar a massa com um rolo de cozinha e “forrar” uma tarteira de forno com uma parte da massa.

Recheio

*2 latas de atum em água
*1 tira de pimento vermelho
*1 cebola pequena
*2 tomates + 3 csopa de milho
*30g de azeite

Picar a cebola, tomate e pimentos. Juntar o azeite e refogar durante 10minutos. Colocar o atum e deixar cozinhar mais 15minutos. Envolver o milho.

Rechear a tarte e voltar a tapar com a restante massa. Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno.

Levar ao forno 30′ a 180graus.

TORTA GELADA DE LARANJA E CHOCOLATE

Ingredientes

BASE
  • 1 barra Nakd ou 5 tâmaras
  • 95g de flocos de aveia
  • 1 colher de chá de aroma de laranja
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
  • 100g de amêndoa
  • 1 pitada de sal
COBERTURA 1
  • 250g de cajus demolhados (min 4h)
  • 50ml de sumo de limão
  • 200ml de sumo de laranja
  • 100g de mel
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • raspas de laranja
COBERTURA 2
  • 200g de chocolate 70% (vegan)
  • 1/2 embalagem de natas de soja
TOPPING
  • Coco ralado

Preparação

Começar por processar todos os ingredientes da base até formar uma pasta. Moldar e colocar no fundo de uma forma retangular. Levar ao frio, reservar.

De seguida, liquidificar os cajus, sumo de limão, sumo de laranja e mel até ficar uma pasta esbranquiçada. Enquanto a máquina está a funcionar, verter o óleo de coco derretido. Verter este preparado por cima da base e deixar no congelador, 6h.

Derreter o chocolate com as natas, verter por cima da cobertura de laranja e levar ao congelador. Deixar no mín 4h até servir.

Espero que gostem.

Esta receita foi adaptada do cheesecake da Isabel Silva.

PANQUECA COM NIBS DE CACAU

Ingredientes

  • 1 ovo + 1 clara
  • 1 colher de sopa de flocos de aveia (sem glúten)
  • 1 colher de café de bebida vegetal
  • nibs de cacau a gosto
  • canela q.b.
  • 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

Liquidificar tudo, excepto os nibs de cacau. Verter a massa para uma frigideira pequena antiaderente e espalhar os nibs de cacau pela panqueca. Deixar dourar dos dois lados, em lume brando.

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