Tarte de Bacalhau

Base

• 150g de farinha de espelta 1050
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite

Recheio

• 1 posta de bacalhau cozida e desfiada
• 1 cebola média refogada em azeite
• 1 mão de coentros
• 3 ovos
• 1/2 pacote de natas de soja

Começar por fazer a base, misturando todos os ingredientes e moldando à forma (usei uma de 20cm) e reservar. Com um garfo picar a massa.

Juntar o recheio e bater com ajuda de uma batedeira e verter para a base da tarte.

 

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PANQUECAS DE ESPELTA COM RASPA DE LARANJA

Ingredientes

• 1 chávena de farinha de espelta
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de sopa e meia de linhaça dourada moída
• 1 ovo
• 1 chávena de bebida vegetal
• 2 colheres de chá de mel
• raspas de laranja
• 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

Começar por misturar os ingredientes secos e depois com ajuda da varinha mágica misturar os liquidos.

Com ajuda de uma concha de sopa, colocar a massa em cada círculo desta frigideira até dourarem.

Rechear a gosto e deliciar!

 

 

 

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

• 150g de farinha de espelta 1050
• 150g de farinha de trigo BIO
• 125ml de óleo de girassol BIO ou 100g de óleo de coco derretido
• 2 bananas grandes (maduras) + 1 para decorar
• 1 colher de sopa cheia de sumo de limão
• 130g de xarope de ácer ou mel
• 125ml de leite de amêndoa
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 2 colher de sopa rasas de vinagre de maçã BIO

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por esmagar as bananas. Juntar o óleo, leite de amêndoa, xarope de ácer e bater. Numa taça juntar as farinhas, o bicarbonato e o fermento. Envolver esta última mistura no 1º preparado. Verter o vinagre de maça por cima e voltar a envolver tudo.

Colocar a massa numa forma rectangular untada com oleo de coco.

Cortar longitudinalmente uma banana e colocar por cima da massa, cobrindo com uns xarope de ácer.

Levar ao forno 40min a 180 graus.

As melhores panquecas de aveia

Ingredientes:

• 2 chávenas de flocos de aveia SG
• 1 chávena de bebida vegetal
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha ou meia vagem de baunilha
• 1 pitada de sal rosa
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sobremesa de linhaça moída
• 1 ou 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Liquidificar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Atenção que a massa não pode ficar liquida..vão reparar que fica um pouco espessa demais até.

Aquecer bem a frigideira, previamente untada com um fio de azeite ou óleo de coco. Baixar o lume e fazer as panquecas com ajuda de uma concha de sopa.

Rende 9-10 panquecas.

Bolo de chocolate coberto com ganache

Ingredientes:

• 50g de chocolate 70%
• 185g de farinha de trigo sarraceno
• 120g de açúcar de cana não refinado
• 80g de farinha de arroz
• 60g de óleo de coco derretido
• 370ml de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1 colher de café de sal rosa
• 20g de cacau em pó
• 1 csopa de maizena
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 6csopa de água
• 1 colher de chá cheia de fermento
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno.

Começar por misturar todos os ingredientes secos.

Demolhar a linhaça na água e reservar. Derreter o chocolate com o óleo de coco e de seguida juntar o açúcar e o leite batendo bem. Juntar o “ovo de linhaça”, o aroma de baunilha e voltar a bater, Lentamente, juntar o preparado de farinha e envolver muito bem. Bater até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda média, de silicone e levar ao forno 30 minutos a 180graus.

Para o ganache: Derreter mais 50g de chocolate com 100/150ml de natas de soja e verter por cima do bolo.

Esta receita foi ligeiramente adaptada do bolo de chocolate e amêndoas do blog Cocoon Cooks.

TARTE DE MILHO E ATUM

Receita da base:

*250g de farinha de milho
*20g de manteiga de soja light @alpro
*30g de azeite
*1 pitada de sal
*1 ovo L
*80ml de água

Num robot de cozinha, misturar a farinha, sal, manteiga e azeite. Colocar o ovo e a água e voltar a misturar
Esticar a massa com um rolo de cozinha e “forrar” uma tarteira de forno com uma parte da massa.

Recheio

*2 latas de atum em água
*1 tira de pimento vermelho
*1 cebola pequena
*2 tomates + 3 csopa de milho
*30g de azeite

Picar a cebola, tomate e pimentos. Juntar o azeite e refogar durante 10minutos. Colocar o atum e deixar cozinhar mais 15minutos. Envolver o milho.

Rechear a tarte e voltar a tapar com a restante massa. Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno.

Levar ao forno 30′ a 180graus.

TORTA GELADA DE LARANJA E CHOCOLATE

Ingredientes

BASE

• 1 barra Nakd ou 5 tâmaras
• 95g de flocos de aveia
• 1 colher de chá de aroma de laranja
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
• 100g de amêndoa
• 1 pitada de sal

COBERTURA 1

• 250g de cajus demolhados (min 4h)
• 50ml de sumo de limão
• 200ml de sumo de laranja
• 100g de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• raspas de laranja

COBERTURA 2

• 200g de chocolate 70% (vegan)
• 1/2 embalagem de natas de soja

TOPPING

• Coco ralado

Preparação

Começar por processar todos os ingredientes da base até formar uma pasta. Moldar e colocar no fundo de uma forma retangular. Levar ao frio, reservar.

De seguida, liquidificar os cajus, sumo de limão, sumo de laranja e mel até ficar uma pasta esbranquiçada. Enquanto a máquina está a funcionar, verter o óleo de coco derretido. Verter este preparado por cima da base e deixar no congelador, 6h.

Derreter o chocolate com as natas, verter por cima da cobertura de laranja e levar ao congelador. Deixar no mín 4h até servir.

Espero que gostem.

Esta receita foi adaptada do cheesecake da Isabel Silva.

PANQUECA COM NIBS DE CACAU

Ingredientes

• 1 ovo + 1 clara
• 1 colher de sopa de flocos de aveia (sem glúten)
• 1 colher de café de bebida vegetal
• nibs de cacau a gosto
• canela q.b.
• 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

Liquidificar tudo, excepto os nibs de cacau. Verter a massa para uma frigideira pequena antiaderente e espalhar os nibs de cacau pela panqueca. Deixar dourar dos dois lados, em lume brando.

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CREPIOCA DO BEM

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 clara
• 1 colher de sobremesa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de água

Preparação

Bater tudo com um garfo e fazer o crepe numa frigideira untada com óleo de coco.

Topping: manteiga de amêndoa, queijo quark, doce sem açúcar, mel e canela.

 

BOLO DE CHOCOLATE E FEIJÃO

Ingredientes

• 1 lata de feijão (branco ou preto)
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 4 ovos
• 150g de chocolate 70% + 50g extra
• 1 colher de sobremesa de aroma de laranja ou baunlha (opcional)
• 125g de açúcar de coco ou mascavado
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por passar o feijão por água, escorrer bem e reduzir a puré. De seguida, juntar todos os ingredientes excepto os 50g extra de chocolate e bater até obter uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda forrada com papel vegetal e enterrar na massa, aleatoriamente, os 50g de chocolate partido em pedaços.

Levar ao forno 25min.

Ps: não, não sabe a feijão. É um bolo rico em proteínas mas como tudo, deve ser consumido com moderação!