SCONES DE ESPELTA E AVEIA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Bem já faz algum tempo que não escrevo nada aqui no blog.. mas esta receita não podia mesmo deixar de a escrever aqui para que fique nos meus registos e partilhar convosco esta delícia!

Vagueava pelo youtube quando dei de caras com o canal da La Dolce Rita e fui direta para a cozinha quando espreitei os scones dela! No entanto, quis adaptar ao máximo os ingredientes para que os tornasse um pouco mais saudáveis.

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Ingredientes:

  • 140 de farinha de espelta
  • 45g de farinha de aveia
  • 100ml de bebida vegetal (usei de arroz)
  • 30g de açúcar mascavado ou de coco
  • 20g de manteiga vegetal
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Começar por derreter a manteiga e reservar.

Misturar as farinhas, sal, açúcar e fermento. Juntar o leite e a manteiga com ajuda de uma colher de pau e de seguida “colocar as mãos na massa” até formar uma bola de massa sem grumos.

Numa superfície polvilhada com farinha de aveia, esticar a massa até que fique com 2,5-3cm de altura, cortar em circulos (usei um copo) e lvar os scnones ao forno durante 15min a 180graus.

As farinhas que usei foram estas da @nacionalmarca.

Espero que gostem tanto como eu!

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As melhores panquecas de aveia

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Ingredientes:

  • 2 chávenas de flocos de aveia SG
  • 1 chávena de bebida vegetal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha ou meia vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sobremesa de linhaça moída
  • 1 ou 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Liquidificar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Atenção que a massa não pode ficar liquida..vão reparar que fica um pouco espessa demais até.

Aquecer bem a frigideira, previamente untada com um fio de azeite ou óleo de coco. Baixar o lume e fazer as panquecas com ajuda de uma concha de sopa.

Rende 9-10 panquecas.

Bolo de chocolate coberto com ganache

SOBREMESAS

Ingredientes:

  • 50g de chocolate 70%
  • 185g de farinha de trigo sarraceno
  • 120g de açúcar de cana não refinado
  • 80g de farinha de arroz
  • 60g de óleo de coco derretido
  • 370ml de bebida vegetal
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 1 colher de café de sal rosa
  • 20g de cacau em pó
  • 1 csopa de maizena
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 6csopa de água
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno.

Começar por misturar todos os ingredientes secos.

Demolhar a linhaça na água e reservar. Derreter o chocolate com o óleo de coco e de seguida juntar o açúcar e o leite batendo bem. Juntar o “ovo de linhaça”, o aroma de baunilha e voltar a bater, Lentamente, juntar o preparado de farinha e envolver muito bem. Bater até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda média, de silicone e levar ao forno 30 minutos a 180graus.

Para o ganache: Derreter mais 50g de chocolate com 100/150ml de natas de soja e verter por cima do bolo.

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Esta receita foi ligeiramente adaptada do bolo de chocolate e amêndoas do blog Cocoon Cooks.

PANQUECAS PROTEICAS DO RICARDO

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, SNACKS

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Ingredientes (para 8 panquecas médias)

  • 250 ml Leite magro
  • 200g Aveia
  • 50g Manteiga de amendoim smooth de chocolate
  • 1 scoop de Whey sabor Salted Caramel
  • 4 Claras de ovos

Preparação

Liquidificar tudo junto e fazer as panquecas numa frigideira, anti aderente. em lume médio.

Macros totais
• KCAL :1297kcal
• PROTEINA: 83,4 g
• HC’S: 138,66 g
o Dos quais açucares: 20,92g
• LIPIDOS: 40,84 g
o Dos quais saturados: 8,2g
• FIBRA: 25g

Por panqueca (dividido por 8 panquecas):
o Kcal: 162 kcal
o Proteina: 10,4 g
o HC’s: 17,3 g
o Dos quais açucares: 2,6 g
o Lipidos: 5,1 g
o Dos quais saturados: 1g
o Fibra: 3,1g

Nota: Sem os toppings.

Espreitem a página do Ricardo, aqui. Experimentem e enviem-nos as vossas fotografias!

BROAS DE ESPELTA E BATATA-DOCE

SNACKS

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Ingredientes:

  • 110g de farinha de espelta 1050
  • 120g de batata doce cozida sem pele
  • 1 colher de sopa de sementes de canhamo (opcional)
  • 1 colher de sopa de nozes
  • 1 ovo + 1 gema (para pincelar)
  • 100ml de mel ou 80g de açúcar de coco
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de erva doce
  • 1 pitada de sal rosa fino

Preparação:

Triturar grosseiramente as nozes. Juntar todos os ingredientes e misturar até obter uma massa sem grumos e ligeiramente pegajosa. Com ajuda de 2 colheres de sopa moldar as broas e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e untado com azeite ou óleo de coco. Pincelar as broas com a gema de ovo. Levar ao forno 30′ a 180 graus.

Bolo húmido de amêndoa e laranja

SNACKS, SOBREMESAS

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Ingredientes

  • 8 ovos
  • 120g de açúcar de coco
  • 200g de farinha de amêndoas
  • Raspa de 1 laranja grande
  • 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180graus. Separar as gemas e as claras. De seguida, juntar o açúcar, as raspas e a canela às gemas e bater bem com ajuda de uma batedeira. Colocar a farinha de amêndoa e bater até obter uma massa homogénea. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente as claras no preparado anterior. Untar com óleo de coco um tabuleiro quadrado pequeno (usei antiaderente mas untei na mesma) e levar ao forno 25-30min a 180graus.

Calda

  • Sumo de 1 laranja grande
  • 1 colher de sopa de açúcar de coco

 – Numa panela aquecer o sumo de laranja e de seguida dissolver o açúcar.

Quando o bolo arrefecer, desenformar e verter lentamente a calda por cima esperando sempre que cada vez que se deita o bolo absorva a calda.

WAFFLES

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, SNACKS

Rende 5 doses

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Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha de grão
  • ¼ chávena de farinha de linhaça
  • 1 pitada de sal rosa dos himalaias fino
  • 1 colher de sobremesa de açúcar de coco
  • 2 ovos biológicos
  • ½ chávena de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá rasa de fermento
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação:

Começar por misturar as farinhas, o sal e o fermento. De seguida, bater os ovos com o açúcar, leite e aroma de baunilha. Juntar os 2 preparados e bater até formar uma massa homogénea.

 

CHIFFON DE CHOCOLATE PALEO

SNACKS, SOBREMESAS

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Ingredientes

  • 6 ovos
  • 70g de manteiga biológica sem sal
  • 200g de chocolate 70% culinária
  • 90g de farinha de amêndoa
  • 120g de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 1 pitada de sal rosa fino
  • 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180graus

Começar por derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga, reservar.

Numa taça bater as gemas, açúcar e farinha de amêndoa. Juntar o chocolate, aroma de baunilha e voltar a bater até obter um creme homogéneo. De seguida bater as claras em castelo com a pitada de sal e envolver, lentamente, as claras bem batidas no preparado anterior. Envolver o fermento e verter a massa para uma forma com buraco untada com óleo de coco e polvilhada com cacau. Levar ao forno 30 min ou até o palito saír seco.

 

 

QUEQUES DE AMÊNDOA E MEL 

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, SNACKS

Ingredientes

  • 1 chávena de farinha de amêndoa
  • 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de vinagre de sidra
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de mel de urze biológico ou 2 (para os mais doceiros)

Preparação

Juntar num recepiente a farinha de amêndoa, a canela e o bicarbonato. De seguida, num outro recepiente, bater os ovos, mel e vinagre. Juntar os 2 preparados e bater com ajuda de uma batedeira até obter uma massa homogénea. Untar 6 formas de silicone com oleo de coco e levar ao forno 30′ a 180graus.