NOUGAT DE MUESLI

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Ingredientes

  • 3 colheres de sobremesa de óleo de coco extra-virgem
  • 2 medidas de flocos de aveia sem glutén
  • 1 medida de millet puff
  • 3 colheres de sobremesa de sementes de cânhamo descascadas
  • 1 medida de mix de flocos de aveia SG, passas e avelãs picadas grosseiramente
  • 1 medida e meia de mix de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas, castanha do brasil, caju)
  • 2 medidas de mel de urze
  • 1 pitada de sal rosa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Começar por dourar, numa frigideira com o óleo de coco, os flocos de aveia e o millet. De seguida juntar o mix com as passas, as sementes de cânhamo, os frutos secos e a pitada de sal. Misturar bem. Juntar o mel e envolver até formar uma mistura pegajosa. Retirar do lume e verter o preparado para um tabuleiro rectangular pequeno forrado com papel vegetal untado com óleo de coco. Acalcar bem e levar ao forno 20min.

Deixar arrefecer por completo e cortar aos quadrados ou rectângulos.

Nota: 1 medida = 1/3 chávena

 

ALMOFADINHAS DE LENTILHAS

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Massa

Ingredientes

  • 200g de flocos de aveia sem glutén
  • 125 ml de água
  • 50ml de azeite ou óleo de coco
  • sal rosa q.b.

Preparação

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (usei um robot de cozinha). Formar uma bola, envolvel com película aderente e levar ao frigorífico uma hora.

Recheio

Ingredientes

  • 1/2 courgete grande
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 chávena de lentilhas já cozidas
  • 1 tira grande de pimento vermelho
  • 1 cenoura pequena
  • 1/2 copo de água
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 colher de sopa de levedura de cerveja
  • Sal rosa, 3 pimentas, cúrcuma
  • Azeite q.b
  • 1 ovo

Preparação

Numa frigideira começar por alourar a cebola com um fio de azeite. De seguida, juntar os dentes de alho picados, as lentilhas, a courgete, cenoura e pimento cortados aos cubos pequenos. Quando cozinhados, dissolver a maizena no copo de água e adicionar ao preparado anterior, juntando logo de seguida a levedura de cerveja e os temperos a gosto. Deixar 3 min em lume brando com a frigideira tapada para que os temperos sejam apurados.

Retirar a massa do frio e estender, com ajuda de um rolo de massa e cortar aos quadrados (do tamanho de uma mão aberta), colocar uma a duas colheres do recheio e cobrir com outro quadrado de massa. Para colar as pontas, basta pincelar com água.

De seguida, usar a gema do ovo já batida para pincelar as almofadinhas. (Este passo é opcional).

Forrar um tabuleiro com papel de prata untado com azeite e levar as almofadinhas ao forno 30minutos a 180graus.

Nota: Esta receita tirei do novo livro da Dra. Magda Roma “O livro das receitas vegan”  e adaptei ao meu gosto. 

LASANHA VEGETARIANA

Ingredientes

  • 5 placas de lasanha
  • 3 tomates maduros
  • 2 folhas de louro
  • 3 folhas de manjericão
  • Azeite q.b.
  • ½ embalagem de cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 alho frances
  • ½ courgete grande
  • 1 cenoura grande
  • 1 embalagem de queijo vegan para gratinar
  • 1 pacotes de natas de soja
  • Sal marinho, cominhos e pimenta preta a gosto

Preparação

Começar por fazer o molho de tomate liquidificando os tomates partidos aos quartos com uma pitada de sal e um fio de azeite. Verter para um tacho e levar ao lume com as folhas de louro, manjericão e oregãos, retificando o sal, se necessário. Deixar apurar os temperos em lume médio e reservar.

Para o recheio, colocar numa frigideira um fio de azeite, os dentes de algo picados, a cebola laminada e refogar. Juntar os cogumelos já laminados, o alho francês, courgete e cenoura previamente cortados aos cubos e deixar saltear até que cozam. Temperar com as especiarias a gosto. Cobrir com 1/3 do pacote de natas e envolver, deixando engrossar.

Num recepiente de forno de forma redonda, colocar um fio de azeite num fundo e começar por colocar 3 placas de lasanha, pré-cozidas 3min em água quente, cobrindo o mesmo. Colocar o recheio por cima da placa central e sobrepor outra placa. Repetir este procedimento mais uma vez e de seguida juntar o restanto pacote de natas ao molho de tomate, misturar e verter por cima da lasanha.

Polvilhar com o queijo vegan e levar ao forno, aproximadamente 40min, colocando, nos últimos 10min, a opção grill.

Nota: Para que a receita seja VEGAN basta utilizarem placas de lasanha sem ovo. 

SOPA DETOX

sopa detox

Ingredientes

  • 2 cebolas grandes
  • 1 courgete grande
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem-extra
  • 1 colher de chá cheia de sal rosa fino dos himalaias
  • coentros picados (para servir)
  • 1 chávena de água

Preparação

Começar por cortar os legumes em fatias ou cubos. Juntar todos os ingredientes num tacho e colocar em lume brando até que estes fiquem cozidos. Passar os legumes, servir e polvilhar com coentros picados.

BROWNIE DE CHOCOLATE E BETERRABA

brownie de chocolate e beterraba

Ingredientes

  • 200g de farinha de trigo espelta 1050
  • 250g de beterraba crua ralada (3-4 beterrabas pequenas)
  • 130ml de geleia de agave
  • 150ml de azeite virgem-extra
  • 50g de chocolate 80% cacau
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída
  • 6 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 pitada de sal rosa
  • 4 colheres de sopa cheias de cacau puro

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por fazer os “ovos de linhaça”, deixando repousar a linhaça com a água durante 10min.

Num tacho, colocar o azeite, geleia e chocolate e aquecer em lume brando até este derreter.

Retirar do lume e juntar a beterraba ralada e os ovos de linhaça, envolvendo.

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De seguida, peneirar todos os outros ingredientes, misturar e juntar o preparado anterior mexendo com uma vara de arames até obter uma massa consistente e homogénea.

Verter a massa para um tabuleiro de silicone quadrado; moldar ligeiramente com as mãos, alisando bem a parte de cima e levar ao forno 15-20min. FullSizeRender (5)Calda (opcional)

  • 30g de chocolate 80%
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sobremesa de geleia de agave

Derreter em banho-maria todos os ingredientes e após o brownie saír do forno verter por cima e deixar que a calda seja absorvida.

BOLINHAS DE ALFARROBA

Esta receita não difere muito desta mas passo a descrever:

Ingredientes

  • 500g de farinha de arroz ou mistura de farinhas sem glutén
  • 75g de farinha de alfarroba
  • 30g de linhaça dourada moída
  • 1 colher de sopa cheia de canela em pó
  • 1 pitada de sal rosa ou marinho
  • 3 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 500ml de água
  • 150ml de azeite virgem-extra
  • 25g de fermento em pó

Preparação

Começar por misturar as farinhas com o açúcar de coco, linhaça, sal e fermento. De seguida, à parte, bater a água com o azeite (usei mesmo uma batedeira).

Verter aos poucos a mistura líquida ao preparado das farinhas e começar a amassar com as mãos até que fique com a consistência de massa e permita moldar as farinhas.Se for necessário acrescentem mais água e/ou farinha para que seja mais fácil moldar.   

Colocar as bolinhas num tabuleiro de forno com papel vegetal “borrifado” com farinha e de seguida fazer uma corte de uma cruz em cada bolinha. Deixar levedar dentro do forno cerca de 20min.

Ligar o forno a 170graus durante 40minutos.

Nota: As bolinhas não crescem muito. A quantidade de bolinhas depende do tamanho de que forem feitas, sendo que eu optei por fazer bolinhas do tamanho da palma da minha mão. No dia a seguir estão ligeiramente duras mas torradas são mesmo, mesmo boas! torradas

 

Dica: congelar as bolinhas e retirar uma na noite anterior ao dia em que vai ser consumida. São ótimas para levar nesta altura para casas de férias para resistir às tentações matinais dos pequenos-almoços de verão. 

ETAPA #1

blog

É verdade..tudo começou com um passo.. Esse passo não foi dado com a abertura da minha conta do instagram, não foi dado quando comecei a ir ao ginásio nem quando comecei a ter cuidados com a alimentação.. Este passo a que me refiro foi dado quando após já este período percebi que algo não estava bem comigo e quando procurei ajuda da Dra. Rita Lopes, nutricionista no Hospital dos Lusíadas em Lisboa. Minto! Não fui eu que procurei.. procuraram por mim.. Graças a Deus tenho a sorte de ter à minha volta pessoas que se preocupam comigo, família, amigos e até mesmo colegas de trabalho. Neste caso o pilar fundamental e quem recorreu, sem pensar duas vezes, à Dra. Rita para lhe falar de mim: a minha MÃE. É ela a quem eu devo este passo que tem vindo a mudar gradualmente não só o meu relacionamento com a alimentação mas também toda a minha aprendizagem a nível pessoal e social. Quem acompanha a página do instagram desde o início sabe que o meu percurso teve muito altos e baixos..dias muito bons mas também dias nada agradáveis.. a restrição alimentar, o excesso de exercício físico a que me expus trouxeram repercussões que jamais vou esquecer: alterações de humor, quedas de cabelo, fraqueza, fadiga muscular e acima de tudo o “entrave” no relacionamento com os outros fossem eles familiares e amigos.. Escrevo isto porque não desejo a ninguém o que passei e espero que a minha experiência seja exemplo para alguns de vocês. Todos nós merecemos mais e melhor! Todos nós gostaríamos de ter o corpo perfeito..mas de que vale ter um corpo perfeito e não sermos felizes?

“quem realmente gosta de mim, gosta de mim como sou. Sem máscaras, nem disfarces sem tentativas falhadas de ser o que não não sou. Não tenho corpo de modelo nem cara de boneca de porcelana, nem quero ter…Não basta ter uma cara bonita ou muita lábia. Precisamos de saber diferenciar as pessoas e valorizar quem se mostra merecedor desse valor..”

Hoje sei que aprendi: Aprendi a ser melhor. Aprendi a questionar. Aprendi a valorizar. Aprendi a reconhecer que errei. Aprendi a gostar de mim.

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“(…) Por outro lado, se o teu mundo interior for saudável e completo, as coisas mais simples e básicas do teu mundo exterior farão transbordar o teu coração e a tua alma.” Robin Sharma in O Santo, o surfista e a executiva. 

Olho para trás e vejo o meu percurso como uma estrada percorrida com rampas, lombas e alguns pedragulhos pelo meio. Não me arrependo. Hoje sou diferente, sou melhor e acredito que foi O PASSO. O passo para crescer …e só tenho a agradecer por tudo o que tenho vivido ao longo destes quilómetros. 

“(…) A minha crença é que a vida se trata de uma questão de equilíbrio: põe a cabeça e o coração a trabalhar em equipa, como parceiros de vida. Vive de uma maneira mais sábia mas bondosa, prática mas espontânea, corajosa mas solidária, responsável mas apaixonada. É preciso esforço e tempo para conseguir alcançar esse equilíbrio.”Robin Sharma in O Santo, o surfista e a executiva. 

 

 

Marta