BOLO DE CHOCOLATE DIVINO

Ingredientes

• 6 ovos
• 140g de manteiga ghee fria
• 140g de acúcar de coco
• 50g de farinha de espelta
• 250g de chocolate culinária 70%

Começar por separar as gemas e as claras. Bater as claras em castelo e reservar. Derreter o chocolate com a manteiga. Bater as gemas com o açúcar de coco até duplicarem de volume. Juntar o chocolate derretido com a manteiga e bater tudo até ficar uma pasta homogénea. Juntar as claras batidas até ficar no ponto de mousse. Envolver, cuidadosamente a farinha.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal untado com óleo de coco ou azeite e verter a massa do bolo. Levar ao forno 15min a 180 graus.

 

Cobertura: pepitas de chocolate 60% + ½ pacote de natas de soja

Bolo de chocolate coberto com ganache

Ingredientes:

• 50g de chocolate 70%
• 185g de farinha de trigo sarraceno
• 120g de açúcar de cana não refinado
• 80g de farinha de arroz
• 60g de óleo de coco derretido
• 370ml de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1 colher de café de sal rosa
• 20g de cacau em pó
• 1 csopa de maizena
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 6csopa de água
• 1 colher de chá cheia de fermento
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno.

Começar por misturar todos os ingredientes secos.

Demolhar a linhaça na água e reservar. Derreter o chocolate com o óleo de coco e de seguida juntar o açúcar e o leite batendo bem. Juntar o “ovo de linhaça”, o aroma de baunilha e voltar a bater, Lentamente, juntar o preparado de farinha e envolver muito bem. Bater até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda média, de silicone e levar ao forno 30 minutos a 180graus.

Para o ganache: Derreter mais 50g de chocolate com 100/150ml de natas de soja e verter por cima do bolo.

Esta receita foi ligeiramente adaptada do bolo de chocolate e amêndoas do blog Cocoon Cooks.

“ENQUEIJADO” DE CENOURA

Ingredientes

• 400g de cenoura crua
• 120g de queijo quark 20%
• 80g de açúcar de coco
• 50g de mel
• 4 ovos
• 50g de amido de milho
• 60g de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por reduzir as cenouras a puré, juntamente com o queijo quark. Juntar os ovos, açúcar de coco e mel, bater. À parte, misturar as farinhas e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater bem. Verter a massa para uma forma redonda amovível. Levar ao forno 35min a 180graus.

Ganache: Natas 30% + 200g chocolate 70%, derreter em banho-maria e colocar por cima do bolo ainda quente. Levar ao frigorífico até solidificar.

BOLO DE MAÇÃ E ESPECIARIAS

Ingredientes

• 3 ovos
• 100ml de azeite ou 80g de óleo de coco
• 1 maçã grande
• 180g de farinha sem glutén
• 2 colheres de sopa de bebida de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento
• canela a gosto
• noz-moscada a gosto
• erva-doce a gosto
• 100g de açúcar de coco
• 80g de mel

Preparação

Começar por separar as gemas e as claras. Bater o açúcar e o mel com as gemas até dobrar de volume. Juntar o azeite e voltar a bater bem. À parte, misturar a farinha, especiarias e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater até formar uma massa. Bater as claras em castelo e envolver na massa do bolo.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Partir a maçã em laminas e cobrir o fundo da forma. Polvilhar com canela e verter a massa do bolo por cima.

Levar ao forno 40 minutos a 180graus.

BOLO DE RICOTA E ESPELTA

Ingredientes

• 4 ovos
• 250g de farinha de espelta integral
• 2 colheres de sopa de ricota
• 1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa
• 1 colher de sobremesa de azeite virgem-extra
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de fermento

Preparação

Começar por separar as gemas e as claras. Bater as gemas com 1 colher de sopa de mel, até dobrarem de volume. Juntar o azeite, manteiga de amêndoa e ricota, bater. De seguida, previamente misturados, juntar a farinha e o fermento. Bater as claras em castelo e de seguida envolver na massa preparada.

Levar ao forno 30min a 180graus.

TORTA GELADA DE LARANJA E CHOCOLATE

Ingredientes

BASE

• 1 barra Nakd ou 5 tâmaras
• 95g de flocos de aveia
• 1 colher de chá de aroma de laranja
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
• 100g de amêndoa
• 1 pitada de sal

COBERTURA 1

• 250g de cajus demolhados (min 4h)
• 50ml de sumo de limão
• 200ml de sumo de laranja
• 100g de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• raspas de laranja

COBERTURA 2

• 200g de chocolate 70% (vegan)
• 1/2 embalagem de natas de soja

TOPPING

• Coco ralado

Preparação

Começar por processar todos os ingredientes da base até formar uma pasta. Moldar e colocar no fundo de uma forma retangular. Levar ao frio, reservar.

De seguida, liquidificar os cajus, sumo de limão, sumo de laranja e mel até ficar uma pasta esbranquiçada. Enquanto a máquina está a funcionar, verter o óleo de coco derretido. Verter este preparado por cima da base e deixar no congelador, 6h.

Derreter o chocolate com as natas, verter por cima da cobertura de laranja e levar ao congelador. Deixar no mín 4h até servir.

Espero que gostem.

Esta receita foi adaptada do cheesecake da Isabel Silva.

O BROWNIE MAIS GOSTOSO

Ingredientes

• 3 ovos
• 250g de chocolate 70%
• 100g de manteiga (uso kerrygold)
• 3 colheres de sopa de mel
• 55g de farinha de mandioca ou farinha de arroz
• 50g de nozes

Preparação

Começar por pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro pequeno com papel vegetal e reservar. Derreter o Chocolate e a manteiga no fogão com a chama no mínimo. Depois de derretido colocar numa taça. Numa outra taça começar por bater os Ovos, o Mel, e a Farinha, bater muito bem, colocando o chocolate aos pouco. Quando a massa estiver homogénea, envolver as nozes partidas aos pedaços e verter para o tabuleiro.

Finalmente, depois do brownie sair do forno, deixar arrefecer e servir com iogurte grego e polvilhar com canela.

(receita Junkfood Unmask)

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Já tinha experimentado este bolo num workshop que fiz o ano passado de cozinha vegetariana para quem quer ser saudável com a Gabriela Oliveira. Achei que o meu aniversário era um excelente dia para voltar a fazê-lo e mostrar à família que sim, é possível fazer bolos sem ovos e ficam igualmente saborosos. No entanto, para que pudesse agradar a quase toda a gente sem meter todos a torcer o nariz, decidi não modificar a totalidade dos ingredientes para “saudáveis”. Segui então quase à risca a receita do bolo delícia de morango do livro da Gabriela Oliveira e fiz 2 bolos, recheei e fiz a cobertura.

Ingredientes

• 1 + 1/2 cháv de farinha de espelta 1050
• 1/2 cháv de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 cháv. de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de leite ou bebida vegetal (usei leite)
• 1/2 chávena de óleo
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 chávena de morangos picado

Recheio: Doce de morango sem adição de açúcar

Cobertura: 1 pacote de natas (min 30% gordura) + 1 colher de sopa de açúcar mascavado + 1 colher de sopa de doce de morango

Preparação (para 1 bolo)

Começar  por misturar os ingredientes secos e líquidos em taças diferentes. De seguida, juntar as duas misturas e bater muito bem até a massa começar a fazer bolinhas. Envolver os morangos. Levar ao forno numa forma redonda untada e polvilhada com farinha 25 minutos a 180graus.

Depois de fazer o 2º bolo, colocar o recheio de morango no 1º e cobrir com o 2º. Bater as natas frias com a colher de sopa de açúcar até obter chantily e de seguida envolver o doce de morango. Cobrir pelo bolo e enfeitar a gosto.

Servir o bolo fresco.

Espero que gostem tanto com eu!

 

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE #2

Ingredientes

• 200g chocolate 70% cacau *
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa cheia de coco ralado
• 6 ovos

Preparação

• Derreter o chocolate com a manteiga e reservar.
• Bater as gemas com o coco ralado até obter um creme. Juntar o chocolate e voltar a bater.
• Bater as claras em castelo e envolvê-las no preparado de chocolate.
• Levar ao frigorífico pelo menos 2h.

 

 

*Recomendo a marca Vivanni.

BOLO MÁRMORE DE ABÓBORA

Ingredientes

• 2 chávenas de puré de abóbora
• 1 chávena de mix de farinha sem glutén
• 1 chávena de arroz
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 60g de lucuma (uso esta)* – rico em vitamina B3 e betacaroteno
• 50g de açúcar de coco
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de cacau
• canela e noz moscada a gosto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês.
Numa taça começar por bater os ovos com a lucuma e açúcar de coco até dobrar o volume. Juntar o puré de abóbora e o óleo de coco previamente derretido e bater muito bem. Gradualmente adicionar os ingredientes sólidos (farinha, fermento, bicarbonato e especiarias), envolvendo bem na massa.

Numa taça à parte colocar 1/3 da massa, à qual se vai adicionar o cacau e a água (misturados primeiro), incorporando bem.

Colocar as massas alternadas na forma , e com um garfo, fazer dar os efeitos..

Levar ao forno 35min.

 

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