QUICHE DE GRELOS E QUEIJO (sem base)

Ingredientes

• 5 ovos
• 400g de grelos congelados
• 125ml de bebida de arroz
• 1 colher de sopa de amido de milho
• flor de sal q.b.
• mistura de pimentas q.b.
• Queijo ralado a gosto

Preparação

Começar por saltear os grelhos num fio de azeite e reservar. Bater os 5 ovos, o leite e o amido milho. Temperar e juntar os grelos.

Forrar uma forma de fundo removível com papel vegetal, verter a massa e colocar por cima o queijo ralado. Levar ao forno 30min a 170 graus.

 

Espero que gostem!

As melhores panquecas de aveia

Ingredientes:

• 2 chávenas de flocos de aveia SG
• 1 chávena de bebida vegetal
• 1 ovo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha ou meia vagem de baunilha
• 1 pitada de sal rosa
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sobremesa de linhaça moída
• 1 ou 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Liquidificar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Atenção que a massa não pode ficar liquida..vão reparar que fica um pouco espessa demais até.

Aquecer bem a frigideira, previamente untada com um fio de azeite ou óleo de coco. Baixar o lume e fazer as panquecas com ajuda de uma concha de sopa.

Rende 9-10 panquecas.

Bolo de chocolate coberto com ganache

Ingredientes:

• 50g de chocolate 70%
• 185g de farinha de trigo sarraceno
• 120g de açúcar de cana não refinado
• 80g de farinha de arroz
• 60g de óleo de coco derretido
• 370ml de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 1 colher de café de sal rosa
• 20g de cacau em pó
• 1 csopa de maizena
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 6csopa de água
• 1 colher de chá cheia de fermento
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno.

Começar por misturar todos os ingredientes secos.

Demolhar a linhaça na água e reservar. Derreter o chocolate com o óleo de coco e de seguida juntar o açúcar e o leite batendo bem. Juntar o “ovo de linhaça”, o aroma de baunilha e voltar a bater, Lentamente, juntar o preparado de farinha e envolver muito bem. Bater até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda média, de silicone e levar ao forno 30 minutos a 180graus.

Para o ganache: Derreter mais 50g de chocolate com 100/150ml de natas de soja e verter por cima do bolo.

Esta receita foi ligeiramente adaptada do bolo de chocolate e amêndoas do blog Cocoon Cooks.

“ENQUEIJADO” DE CENOURA

Ingredientes

• 400g de cenoura crua
• 120g de queijo quark 20%
• 80g de açúcar de coco
• 50g de mel
• 4 ovos
• 50g de amido de milho
• 60g de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por reduzir as cenouras a puré, juntamente com o queijo quark. Juntar os ovos, açúcar de coco e mel, bater. À parte, misturar as farinhas e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater bem. Verter a massa para uma forma redonda amovível. Levar ao forno 35min a 180graus.

Ganache: Natas 30% + 200g chocolate 70%, derreter em banho-maria e colocar por cima do bolo ainda quente. Levar ao frigorífico até solidificar.

TORTA GELADA DE LARANJA E CHOCOLATE

Ingredientes

BASE

• 1 barra Nakd ou 5 tâmaras
• 95g de flocos de aveia
• 1 colher de chá de aroma de laranja
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
• 100g de amêndoa
• 1 pitada de sal

COBERTURA 1

• 250g de cajus demolhados (min 4h)
• 50ml de sumo de limão
• 200ml de sumo de laranja
• 100g de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• raspas de laranja

COBERTURA 2

• 200g de chocolate 70% (vegan)
• 1/2 embalagem de natas de soja

TOPPING

• Coco ralado

Preparação

Começar por processar todos os ingredientes da base até formar uma pasta. Moldar e colocar no fundo de uma forma retangular. Levar ao frio, reservar.

De seguida, liquidificar os cajus, sumo de limão, sumo de laranja e mel até ficar uma pasta esbranquiçada. Enquanto a máquina está a funcionar, verter o óleo de coco derretido. Verter este preparado por cima da base e deixar no congelador, 6h.

Derreter o chocolate com as natas, verter por cima da cobertura de laranja e levar ao congelador. Deixar no mín 4h até servir.

Espero que gostem.

Esta receita foi adaptada do cheesecake da Isabel Silva.

O BROWNIE MAIS GOSTOSO

Ingredientes

• 3 ovos
• 250g de chocolate 70%
• 100g de manteiga (uso kerrygold)
• 3 colheres de sopa de mel
• 55g de farinha de mandioca ou farinha de arroz
• 50g de nozes

Preparação

Começar por pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro pequeno com papel vegetal e reservar. Derreter o Chocolate e a manteiga no fogão com a chama no mínimo. Depois de derretido colocar numa taça. Numa outra taça começar por bater os Ovos, o Mel, e a Farinha, bater muito bem, colocando o chocolate aos pouco. Quando a massa estiver homogénea, envolver as nozes partidas aos pedaços e verter para o tabuleiro.

Finalmente, depois do brownie sair do forno, deixar arrefecer e servir com iogurte grego e polvilhar com canela.

(receita Junkfood Unmask)

PANQUECA COM NIBS DE CACAU

Ingredientes

• 1 ovo + 1 clara
• 1 colher de sopa de flocos de aveia (sem glúten)
• 1 colher de café de bebida vegetal
• nibs de cacau a gosto
• canela q.b.
• 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

Liquidificar tudo, excepto os nibs de cacau. Verter a massa para uma frigideira pequena antiaderente e espalhar os nibs de cacau pela panqueca. Deixar dourar dos dois lados, em lume brando.

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CREPIOCA DO BEM

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 clara
• 1 colher de sobremesa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de água

Preparação

Bater tudo com um garfo e fazer o crepe numa frigideira untada com óleo de coco.

Topping: manteiga de amêndoa, queijo quark, doce sem açúcar, mel e canela.

 

BOLO DE CHOCOLATE E FEIJÃO

Ingredientes

• 1 lata de feijão (branco ou preto)
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 4 ovos
• 150g de chocolate 70% + 50g extra
• 1 colher de sobremesa de aroma de laranja ou baunlha (opcional)
• 125g de açúcar de coco ou mascavado
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por passar o feijão por água, escorrer bem e reduzir a puré. De seguida, juntar todos os ingredientes excepto os 50g extra de chocolate e bater até obter uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda forrada com papel vegetal e enterrar na massa, aleatoriamente, os 50g de chocolate partido em pedaços.

Levar ao forno 25min.

Ps: não, não sabe a feijão. É um bolo rico em proteínas mas como tudo, deve ser consumido com moderação!

PAPAS MAIZENA

Base:

• 1 raspa de limão
• 1 pau de canela
• gostas de aroma de baunilha ou outro (opcional)
• 1 colher de sopa e meia de farinha maizena (amido de milho)
• 250ml de bebida vegetal ou 100ml de água + 100ml de bebida vegetal

Variações

• 1 colher de sopa de proteína
• 1 ovo batido

Preparação:

Começar por diluir a farinha maizena e a proteína (caso vá usar) em 50ml de líquido. De seguida ferver 200ml de bebida vegetal com o pau de canela, aromatizante e raspa de limão e quando levantar fervura adicionar o preparado anterior, mexendo sempre muito bem e baixando o lume para não pegar no fundo do tacho. Mexer até engrossar ou caso utilize o ovo batido misture muito bem logo após adicionar o preparado das farinhas.

Servir e polvilhar com canela, amêndoa moída, fruta..

Com ovo:

Com proteína vegetal de chocolate:

Nota: não esquecer que a farinha maizena têm um índice glicémico alto e por isso deve ser consumido com moderação.