QUICHE DE GRELOS E QUEIJO (sem base)

REFEIÇÕES

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 400g de grelos congelados
  • 125ml de bebida de arroz
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • flor de sal q.b.
  • mistura de pimentas q.b.
  • Queijo ralado a gosto

Preparação

Começar por saltear os grelhos num fio de azeite e reservar. Bater os 5 ovos, o leite e o amido milho. Temperar e juntar os grelos.

Forrar uma forma de fundo removível com papel vegetal, verter a massa e colocar por cima o queijo ralado. Levar ao forno 30min a 170 graus.

 

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Espero que gostem!

As melhores panquecas de aveia

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Ingredientes:

  • 2 chávenas de flocos de aveia SG
  • 1 chávena de bebida vegetal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha ou meia vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sobremesa de linhaça moída
  • 1 ou 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Liquidificar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Atenção que a massa não pode ficar liquida..vão reparar que fica um pouco espessa demais até.

Aquecer bem a frigideira, previamente untada com um fio de azeite ou óleo de coco. Baixar o lume e fazer as panquecas com ajuda de uma concha de sopa.

Rende 9-10 panquecas.

Bolo de chocolate coberto com ganache

SOBREMESAS

Ingredientes:

  • 50g de chocolate 70%
  • 185g de farinha de trigo sarraceno
  • 120g de açúcar de cana não refinado
  • 80g de farinha de arroz
  • 60g de óleo de coco derretido
  • 370ml de bebida vegetal
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 1 colher de café de sal rosa
  • 20g de cacau em pó
  • 1 csopa de maizena
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída + 6csopa de água
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

Pré-aquecer o forno.

Começar por misturar todos os ingredientes secos.

Demolhar a linhaça na água e reservar. Derreter o chocolate com o óleo de coco e de seguida juntar o açúcar e o leite batendo bem. Juntar o “ovo de linhaça”, o aroma de baunilha e voltar a bater, Lentamente, juntar o preparado de farinha e envolver muito bem. Bater até formar uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda média, de silicone e levar ao forno 30 minutos a 180graus.

Para o ganache: Derreter mais 50g de chocolate com 100/150ml de natas de soja e verter por cima do bolo.

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Esta receita foi ligeiramente adaptada do bolo de chocolate e amêndoas do blog Cocoon Cooks.

“ENQUEIJADO” DE CENOURA

SOBREMESAS

Ingredientes

  • 400g de cenoura crua
  • 120g de queijo quark 20%
  • 80g de açúcar de coco
  • 50g de mel
  • 4 ovos
  • 50g de amido de milho
  • 60g de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Começar por reduzir as cenouras a puré, juntamente com o queijo quark. Juntar os ovos, açúcar de coco e mel, bater. À parte, misturar as farinhas e o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater bem. Verter a massa para uma forma redonda amovível. Levar ao forno 35min a 180graus.

Ganache: Natas 30% + 200g chocolate 70%, derreter em banho-maria e colocar por cima do bolo ainda quente. Levar ao frigorífico até solidificar.

TORTA GELADA DE LARANJA E CHOCOLATE

SOBREMESAS

Ingredientes

BASE
  • 1 barra Nakd ou 5 tâmaras
  • 95g de flocos de aveia
  • 1 colher de chá de aroma de laranja
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
  • 100g de amêndoa
  • 1 pitada de sal
COBERTURA 1
  • 250g de cajus demolhados (min 4h)
  • 50ml de sumo de limão
  • 200ml de sumo de laranja
  • 100g de mel
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • raspas de laranja
COBERTURA 2
  • 200g de chocolate 70% (vegan)
  • 1/2 embalagem de natas de soja
TOPPING
  • Coco ralado

Preparação

Começar por processar todos os ingredientes da base até formar uma pasta. Moldar e colocar no fundo de uma forma retangular. Levar ao frio, reservar.

De seguida, liquidificar os cajus, sumo de limão, sumo de laranja e mel até ficar uma pasta esbranquiçada. Enquanto a máquina está a funcionar, verter o óleo de coco derretido. Verter este preparado por cima da base e deixar no congelador, 6h.

Derreter o chocolate com as natas, verter por cima da cobertura de laranja e levar ao congelador. Deixar no mín 4h até servir.

Espero que gostem.

Esta receita foi adaptada do cheesecake da Isabel Silva.

O BROWNIE MAIS GOSTOSO

SOBREMESAS

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 250g de chocolate 70%
  • 100g de manteiga (uso kerrygold)
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 55g de farinha de mandioca ou farinha de arroz
  • 50g de nozes

Preparação

Começar por pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro pequeno com papel vegetal e reservar. Derreter o Chocolate e a manteiga no fogão com a chama no mínimo. Depois de derretido colocar numa taça. Numa outra taça começar por bater os Ovos, o Mel, e a Farinha, bater muito bem, colocando o chocolate aos pouco. Quando a massa estiver homogénea, envolver as nozes partidas aos pedaços e verter para o tabuleiro.

Finalmente, depois do brownie sair do forno, deixar arrefecer e servir com iogurte grego e polvilhar com canela.

(receita Junkfood Unmask)

PANQUECA COM NIBS DE CACAU

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES, SNACKS

Ingredientes

  • 1 ovo + 1 clara
  • 1 colher de sopa de flocos de aveia (sem glúten)
  • 1 colher de café de bebida vegetal
  • nibs de cacau a gosto
  • canela q.b.
  • 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

Liquidificar tudo, excepto os nibs de cacau. Verter a massa para uma frigideira pequena antiaderente e espalhar os nibs de cacau pela panqueca. Deixar dourar dos dois lados, em lume brando.

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CREPIOCA DO BEM

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 1 colher de sobremesa de polvilho doce
  • 1 colher de sopa de água

Preparação

Bater tudo com um garfo e fazer o crepe numa frigideira untada com óleo de coco.

Topping: manteiga de amêndoa, queijo quark, doce sem açúcar, mel e canela.

 

BOLO DE CHOCOLATE E FEIJÃO

SOBREMESAS

Ingredientes

  • 1 lata de feijão (branco ou preto)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 4 ovos
  • 150g de chocolate 70% + 50g extra
  • 1 colher de sobremesa de aroma de laranja ou baunlha (opcional)
  • 125g de açúcar de coco ou mascavado
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Começar por passar o feijão por água, escorrer bem e reduzir a puré. De seguida, juntar todos os ingredientes excepto os 50g extra de chocolate e bater até obter uma massa homogénea.

Verter a massa para uma forma redonda forrada com papel vegetal e enterrar na massa, aleatoriamente, os 50g de chocolate partido em pedaços.

Levar ao forno 25min.

Ps: não, não sabe a feijão. É um bolo rico em proteínas mas como tudo, deve ser consumido com moderação!

PAPAS MAIZENA

PEQUENOS-ALMOÇOS/LANCHES

Base:

  • 1 raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • gostas de aroma de baunilha ou outro (opcional)
  • 1 colher de sopa e meia de farinha maizena (amido de milho)
  • 250ml de bebida vegetal ou 100ml de água + 100ml de bebida vegetal

Variações

  • 1 colher de sopa de proteína
  • 1 ovo batido

Preparação:

Começar por diluir a farinha maizena e a proteína (caso vá usar) em 50ml de líquido. De seguida ferver 200ml de bebida vegetal com o pau de canela, aromatizante e raspa de limão e quando levantar fervura adicionar o preparado anterior, mexendo sempre muito bem e baixando o lume para não pegar no fundo do tacho. Mexer até engrossar ou caso utilize o ovo batido misture muito bem logo após adicionar o preparado das farinhas.

Servir e polvilhar com canela, amêndoa moída, fruta..

Com ovo:

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Com proteína vegetal de chocolate:

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Nota: não esquecer que a farinha maizena têm um índice glicémico alto e por isso deve ser consumido com moderação.